Tort cu mango bun-bun-bun

Catalina Cochinescu — Thu, 26 Feb 2009 10:49:00 +0000

De data aceasta vreau sa va indulcesc. Hihihihi, asa ca va propun o reteta de tort cu mango. Eu fac acest tort in special vara cand sunt in top caisele. Dar acum am preferat sa dau caisele pe mango! Este racoros-acrisor si se termina foarte repede!

Ai nevoie de:
- biscuiti cu cacao (cam 150 g);
- 100-120 g unt (care sa fie moale);
- 2 bucati mango;
- zahar (aproximativ o jumatate de cana);
- zahar vanilat;
- o portocala;
- 3 oua;
- 3 plicuri cu gelatina;
- 250 g frisca;
- o ciocolata cu lapte.

Primul pas: se iau biscuitii si se sfarama. Apoi se adauga untul in feliute si se amesteca pana cand se omogenizeaza si se trasforma intr-un aluat tare care se intinde sub forma unui blat in tava acoperita in prealabil cu foaie de copt. Pui totul in frigider pentru 40 minute sau in congelator pentru 20 minute.

Dai pe razatoarea mica fructele de mango. Pui pasta de mago intr-o oala, adaugi 2 linguri de zahar si zeama de la portocala. Amesteci bine. Cand incepe sa fiarba, pui un pliculet de gelatina si “dai din lingura” tip de 5 minute. Apoi lasi compozitia la racit.

Cand s-a racit (nu trebuie sa fie foarte rece) scoti blatul, inlaturi foaia de copt si il acoperi cu un strat de “gem de mango“. Cand e gata intins, pui tava la frigider (nu congelator) pana la urmatoarea interventie.

Iei cele trei oua si separi albusurile de galbenusuri. Albusurile se bat pana cand devin spuna tare ca aceasta. La fel si frisca.

Pentru “spuma tortului” folosesti 3 oua. Galbenusurile le amesteci bine de tot cu 2 linguri de zahar normal si una vanilata. Adaugi apoi o cana de lapte si pui pe foc mic amestecand continuu. Daca nu faci asta, vor aparea cocoloase sau oul se va prinde de oala. Intr-un alt vas, “topesti” 2 plicuri de gelatina in apa rece. Cand compozitia de pe foc se intareste putin semanand cu o ciulama, se adauga si gelatina si se mai fierbe pret de un minut. Nu uita sa amesteci in continuare!

Iei compozitia de pe foc si, dupa un minut, o amesteci cu miscari ample cu frisca si albusul batut pana cand se omogenizeaza. Nu lasa galbenusurile prea mult in oala pentru ca risti sa se intareasca gelatina si adio si la revedere! ;P

Scoti blatul de la frigider si pui compozitia alba.

Mai ramane doar sa topesti o ciocolata si sa ornezi cu ea tortul.

Dupa aceea lasi tortul, daca ai rabdare, cel putin o ora la frigider.

Pofta buna!

Chec tort

Catalina Cochinescu — Mon, 12 Jan 2009 20:00:00 +0000

De data aceasta propun un chec-tort pe care stiu sa-l fac de foarte mult timp (prima oara cand l-am preparat aveam numai 11 ani, ceea ce inseamna ca nu e greu). Reteta am invatat-o de la bunica mea si masurile le stiu “din ochi“. Este un chec moale, pufos, asa cum imi place mie. Iar elementul surpriza il reprezinta glazura de ciocolata.

Ingrediente:
- 5 oua (in cazul tavii mele);
- o cana cu faina;
- o jumatate de cana de zahar;
- zahar vanilinat (in functie de preferinte);
- 5 lingui de ulei;
- coaja de portocala (optional);
- esenta de rom (sau alte esente care va plac);
- ornamente pentru prajituri sau fructe confiate;
- 5 lingui de cacao.

Pentru inceput, se separa albusurile de galbenusuri, in doua vase perfect uscate.

Se bat foarte bine albusurile pana cand devin spuma. Din momentul in care incep sa se intareasca, in timp ce se bat, se presara, treptat, 3 sferturi din cana de zahar.

Albusul se bate pana cand devine extrem de tare si, daca intorci bolul, nu curge. Cam cum e in poza de mai jos.

Sa trecem la galbenusuri… Acestea se amesteca cu cele 5 linguri de ulei. Uleiul se adauga treptat, lingura cu lingura, exact dupa principiul cu care se face maioneza.

Abia dupa ce ai amestecat tot uleiul se adauga restul de zahar, plus zaharul vanilinat si aromele. Totul se omogenizeaza bine de tot.

La final, se pune coaja de portocala rasa.

Etapa numarul trei: se revine la albus. Acesta se amesteca cu jumatate din cana de faina. Foloseste o paleta lata din lemn sau plastic, iar faina toarn-o in ploaie, asta ca sa nu se formeze cocoloase. Miscarile trebuie sa fie ample si lente ca sa pastrezi cat mai mult taria albusurilor.

Dupa aceea, adauga galbenusurile si amesteca dupa acelasi principiu, ca la inceput, pana cand toata compozitia se omogenizeaza.

Tava. Este momentul pregatirii recipientului in care urmeaza sa se faca minunatia. Poti folosi o tava rotunda, o tava clasica de chec sau una de panetone. Indiferent ce tava ai, important este sa o ungi cu ulei si apoi sa o tapetezi cu restul de faina.

Dupa ce tava este tapetata bine de tot se adauga in aceasta jumatate din compozitia de chec. Aseaz-o uniform. Nu te speria daca vezi ca nu se acopera nici macar un sfert din inaltimea tavii, si aceasta pentru ca o sa creasca foarte mult.

Pasul urmator este cel al adaugarii prafului de cacao. Si pe acesta trebuie sa-l pui in ploaie, caci astfel se formeaza gluduroaie.

Gata, aluatul a devenit maroniu. E timpul sa-l punem si pe el in tava peste cel alb. Tot asa, omogen!

Pune apoi tava in cuptorul incins la 250 de grade pentru 30-40 minute.

E gata cand arata cam asa…

Scoti tava si o lasi un minut afara apoi, utilizand o lama de plastic sau de lemn (nu folosi metal!), scoti checul din forma!

Intre timp, pune la topit intr-o olicica putina ciocolata.

Cand s-a inmuiat, ia ciocolata si, pe o bucata de hartie de copt, cu ajutorul unui cutit, intinde ciocolata intr-un strat lunguiet sub forma de lamele de aproximativ 2-3 mm grosime. Imediat ce ai intins ciocolata moale, pune deasupra cateva ornamente care se vor lipi de ea. Ia toata hartia si pune-o in frigider pentru 10-15 min pana cand ciocolata se intareste si se poate desface fara sa se rupa.

Din putina ciocolata topita amestecata cu putin lapte se poate face o glazura care se pune peste chec. Imediat dupa aceea, se infig in chec si lamele de ciocolata.

Pofta buna!

Katja » tort

Tort cu mango bun-bun-bun

Chec tort