Am fost intrebata ieri cum anume se fac mucenicii. Pai, de unde sa incepem? De la faina, apa si sare sau de la apa fiarta? Indiferent de unde, iata modul in care eu prepar mucenicii aceia care se fierb.

Imi amintesc in fiecare an cum faceam, alaturi de mama, mucenicii. Incepeam de undeva din seara de 8 martie (uneori chiar de pe 7) cu aluatul. Simplu. Chiar foarte simplu. Faiana cu apa si sare. Dupa gust, cum ar zice unii. Dupa ce se facea acea coaca, se intindea si, fie cu acel aparat rosu (va mai amintiti de el?), fie manual, faceam optulete sau cerculete… nici prea subtiri, nici prea groase. Apoi, pe o cola de hartie, cu multa faina, lasam mucenicii sa se usuce pana a doua azi sau a treia, dupa caz. Dupa care, incepea operatiunea “fiertul“. Acum insa exista in comert mai multe firme care prepara mucenicii si ca atare, e mai comod sa apelezi la unii “de-a gata“.

Eu procedez in felul urmator:

1. Pun la fiert apa cu sare (nu prea multa, dar nici sa nu se simta). Abia cand da in clocot pun mucenicii la fiert si ii las cam 30-40 min pana cand se fierb (ii tot testez).

2. In alta oala pun putina apa cu zahar (atat normal, cat si pudra) si coaja de lamaie. Totul se tine la fiert pana cand se obtine un sirop aromat.

3. Dupa ce mucenicii au fiert ii pun separat intr-o sita si ii tin pentru putin timp in apa rece (ca sa nu se lipeasca intre ei). Din apa in care au fiert pun jumatate peste siropul care fierbe. Adaug apoi si mucenicii si, doar daca e cazul, mai completez cu putina apa. Las la fiert inca 10-15 minute. La final, scot lamaia si pun rom.

4. Se servesc calzi cu scortisoara si nuca.

Pofta buna!

Profit cat mai mult de pe urma faptului ca anul acesta avem o iarna “ca la carte” cu zapada si frig din belsug, si prepar cam tot ce se asezoneaza anotimpului rece. Ca urmare, va recomand merele coapte in vin rosu. Mmm, e un deliciu pentru papilele gustative. Plus ca intreaga casa se va contopi cu aroma care va iesi din cuptor de mere coapate si scortisoara parfumata!

Ai nevoie de:

- mere;

- vin rosu;

- zahar (plus zahar vanilinat);

- scortisoara (macinata si baghete);

- inghetata (preferabil de vanilie, caramel sau nuci);

- un aparat de scobit fructe (il gasiti la orice supermarket mai maricel).

1. Mai intai cureti merele de coaja si, cu ajutorul acelui aparat special, scoti cotorul. Iei fiecare bucata de cotor in parte si o tai cam de 1,5 – 2 cm. La ce iti trebuie? Pai ai sa-l pui la loc sub forma de “dop“.

2. Iei merele “cu dop” si le pui intr-un vas de sticla. Presari peste ele si in ele zaharul vanilinat si cel normal. Cat zahar? Pai, dupa gust si dupa tipul de mere. La fel faci si cu scortisoara macinata.

3. Torni apoi vin rosu atat in orificiile din mere, cat si in vas pana cand merele sunt acoperite cam 2 cm.

4. Totul se pune la cuptor pentru circa 30-45 minute, pana cand merele se coc si au absorbit din vinul pus in vas.  Se scot, li se indeparteaza cotoarele si se orneaza cu baghetele de scortisoara si 2-3 cupe de inghetata. In farfurie, pe langa mere, se pun si 2-3 linguri din vinul care a ramas in vas.

Pofta buna!

Imi plac foarte mult, le fac destul de des, sunt usor de preparat, delicioase si racoroase. Ce anume? Bruschetele, fireste! Asa ca va ofer cateva feliute delicioase care sa va bucure papilele gustative.

Ai nevoie de:

- rosii;

- usturoi;

- ulei de masline;

- rozmarin;

- felii de paine (preferabil, paine uscata).

In prima faza, rosiile se taie in cubulete micute de maxim 1 cm. Se toaca marunt si usturoiul (se pune dupa gust, mai mult sau mai putin), se condimenteaza cu rozmarin sau busuioc (atat uscat, cat si proaspat, daca aveti), se mai pune sare si ulei de masline.

Apoi vasul se acopera cu folie si se lasa la frigider cam 15 – 30 minute. Rosiile lasa in acest timp zeama care, impreuna cu uleiul de masline devine un sos delicios.

Se iau felii de paine prajita sau coapta mai mult si se presara pe ele compozitia. Nu uita sa pui si sosul abia obtinut! Bruschetele vor deveni astfel delicioase.

Pofta buna!

Inevitabil, atunci cand pronunt cuvantul Tiramisu, continui cu Tirami giu, Tirami qua, Tirami la… Hehehe, oare de ce? Trecand insa peste acest episod, vreau sa va propun de data aceasta ceva taaare gustos si extrem de usor de facut. Dovada? Pai 90% din prajitura a facut-o, sub indrumarea mea, Iza, finuta mea de numai 10 ani. Deci, doamnelor, domnilor… sa incepem!In primul rand ai nevoie de:

- 4 oua;

- 250 g mascarpone;

- 3-5 pliculete de nes sau cateva lingurite de cafea solubila;

- 400 g piscoturi;

- putin rom;

- patru linguri zahar;

- o pofta nebuna de tiramisu

1. Primul pas: se separa galbenusurile de albusuri. Primele se amesteca bine de tot cu patru lingri de zahar pana cand devin spumoase si se deschid de culoare (arata ca o maioneza).

2. Cand totul e gata, se adauga 250 de grame de mascarpone si se amesteca pana cand totul devine omogen.

3. Separat se bat spuma albusurile de la patru oua. Se bat pana cand aceasta este foarte tare. Nu se adauga nimic de genul zahar sau faina.

4. Spuma se incorporeaza usor, folosind o lingura, in compozitia din oua si mascarpone. Miscarile trebuie sa fie lente.

5. Intr-un vas se pune nesul cu apa rece si esenta de rom (dupa gust).

6. Se ia un vas si se tapeteaza cu un strat de piscoturi care au fost trecute rapind prin “cafeaua” rece. Nu trebuie sa insisti cu inmuiatul pentru ca piscoturile trebuie sa ramana inca tari atunci cand le asezi in vas. Ele se vor inmuia oricum dupa ce sunt acoperite cu crema.

7. Apoi, peste acestea se toarna o jumatate din compozitia de crema, se adauga inca un strat de piscoturi inmuiate in ness si se acopera cu cealalta jumatate.

8. Se pudreaza cu putina cacao si se lasa, peste noapte, la frigider.

A doua zi se poate taia usor pentru ca se intareste. Arata bine, e racoroasa, e tare buna si, ATENTIE, poate da dependenta!

Pofta buna!

Astazi va propun o reteta care nu este spectaculoasa, inedita sau o inventie culinara… Ci este o idee pentru zilele in care veniti obosite acasa sau nu aveti timp/chef sa stati langa aragaz si sa “invartiti” la cratita. Se face relativ repede, dar cel mai important: se face singura, fara interventii “majore“. Sa incepem…

Aveti nevoie de:

- carne de pui, preferabil pulpe (eu am folosit ciocanele);

- legume (conopida, morcovi, porumb). Mai puteti pune si altele sau sa le schimbati pe cele alese de mine cu cele preferate de voi;

- usturoi taiat feliute ceva mai groase;

- sare, boia dulce, piper, cimbru;

- punga (eu am folosit una de la Knorr, ceea ce va si recomand).

In prima faza, se iau ciocanelele si se condimenteaza (eu nu folosesc condimentele care insotesc punguta, ci imi fac eu unele dupa gustul meu). Se pun in punga fara adaos de ulei. Legumele se pun deasupra, asta dupa ce le-ati taiat. Se leaga punga cu sistemul acela special si se inteapa cu o scobitoare. Intepaturile (cam 5-6) se fac in apropierea zonei in care se leaga punga. Ideea e ca in timpul in care sta la cuptor, carnea lasa zeama si nu trebuie sa o pierdeti pentru ca o puteti combinata apoi cu putin bulion, realizand astfel un sos delicios.

Se pune punga intr-un vas si se lasa la cuptor pentru 40-50 min, la 180 de grade. Nu este obligatoriu, dar puteti interveni dupa primele 30 minute pentru a misca putin punga, astfel incat toate legumele sa absoarba sosul care se formeaza.

La final, veti avea o carne frageda si niste legume delicioase. Si, puteti spune ca s-a facut singura!

Pentru mine tortelini, macaroanele, spaghetele si restul de fainoase sunt omniprezente si asta datorita copilariei cu iz italian pe care am avut-o. Asa ca, de data aceasta, aduc in atentia voastra o reteta extrem de simpla si gustoasa. Sa va mai repet ca se face repede?

Aveti nevoie de:

1. O punga de tortelini (cu ce compozitie va place voua). Poate, in viitorul apropiat, am sa va arat si reteta pe care o stiu ca sa faceti tortelini “de casa“.

2. Sunca/bacon afumat taiat bucatele;

3. O ceapa verde;

4. Smantana;

5. Cascaval ras (eventual).

Primul pas, puneti tortelini la fiert cam 10-15 min in functie de flacara, cantitate etc. Ideea e sa fie facute, dar nu prea fierte.

In timpul acesta taiati marunt ceapa, iar  baconul in feliute.

Dupa aceasta operatiune, faceti sosul de smantana. Intr-o tigaie incinsa puneti smantana (o cutie de 200-250 g), condimente si o lingurita rasa de faina. Amestecati foarte bine si cand compozitia se incheaga, o dati la o parte de pe foc.

Intr-un vas de iena, puneti un strat de tortelini, unul de ceapa si altul de sunca, turnati sos si o luati de la capat. La final sa aveti sos si ceapa. Daca vreti un gust deosebit, puteti pune deasupra, intre sos si ceapa, putin cascaval ras. Acesta va face o crusta crocanta si foarte, foarte buna.

Apoi puneti totul la cuptor pentru 20-25 min pana cand se rumeneste.

Pofta buna!

Imi amintesc cand ne facea mama acest desert. Il adoram si, oricat de mare ar fi fost recipientul in care lua forma, se termina instantaneu De ce? Pentru ca este extrem de delicios.

Astazi, pentru ca suntem o “generatie in viteza“, apelez la celebrele pudding-uri de la DrOetker. Mama insa, facea budinca cu unt topit in tigaie, stins cu lapte, 2-3 linguri de zahar, un strop de rom si faina. Totul se fierbea pana cand se ingrosa compozitia si se trasforma in budinca.

Intr-un vas potrivit se pun biscuitii dulci si se tapeteaza tava cu acestia. Apoi se presara cateva stafide sau, daca aveti, visine din visinata. Se toarna un strat generos de budinca, se mai face un “etaj” din biscuiti, iar budinca si apoi “acoperisul” din biscuiti.

Mai exista si varianta, asta in cazul in care nu aveti prea multi biscuiti intregi, sa-i rupeti in bucatele si sa-i amestecati cu budinca.

Indiferent de alegere, se lasa compozitia sa se raceasca apoi, cand vasul e rece, se pune la frigider pentru 30 min. Se scoate, se taie in cuburi si se serveste.

Pofta buna!

P.S. Este atat de delicioasa incat Sebastian nici nu mai astepta ca aceasta sa se raceasca!

Metaforic intitulata “tartina de mai jos“  aceasta contine, pentru identificare, urmatoarele ingrediente: paine feliata (eu o prefer pe cea cu seminte sau de secara), margarina (cu care se unge doar “simbolic“), o felie de cascaval, o felie de sunca sau orice alt tip de “mezel” din aceeasi categorie, cascaval ras, bucatele mici de slana si rosii cherry.

Le pui frumos “una peste alta” cam cum vrei tu/iti vine la mana/ai inspiratie si apoi le pui la cuptor pentru vreo 10 minutele. Se fac singure si sunt buneeeee, bune rau de tot!

Ieri am avut pofta de ceva bun si cum imi place foarte mult desertul casei de la Trattoria del Tatoli, m-am gandit sa nu mai bat atata drum pana acolo, daca tot am in casa ingredientele necesare. Ca atare, am pus mana pe oala si lapte si m-am apucat de treaba…

Ai nevoie de:

- lapte;

- praf de budinca de vanilie (asta daca nu o faci chiar tu);

- zahar;

- diverse arome in functie de preferinte (eu am optat pentru rom);

- fructe de padure congelate (sau proaspete, daca faci desertul in sezonul care trebuie).

V-am zis ca este foarte usor de facut? Nu? Apoi, sa stiti ca este!

Inainte de toate trebuie sa dezgheti fructele si sa le pui intr-un vas de iena.

Apoi te apuci si faci budinca.

Cand aceasta este gata, o torni peste fructe.

Si ornezi frumos cu cateva…

Iei preparatul si-l pui pentru 10-15 minute la cuptor, la 150 grade.

Dupa, il servesti cald, dar si rece este bun.

Pofta buna!

Mmm, se potriveste de minune, mai ales acum cand caldura a dat peste noi, o inghetata buuuuna si fara E-uri. Cum asa? Foarte simplu, am sa va arat cum se poate face o inghetata extrem de repede, eficient si fara foc (am si o reteta asa, dar e mai complicata putin). Trecem la treaba? Daca raspunsul este afirmativ…

Ai nevoie de:

- o cutie de iaurt (daca il poti face tu din lapte, cu atat mai bine);

- zahar vanilinat;

- zahar pudra;

- doua piersici;

- o mandarina;

- forme speciale pentru inghetata pe bat.

1. Se scoate iaurtul de la frigider si se lasa cam 10 minute la temperatura camerei. Apoi se scurge tot zerul. In timpul acesta se iau piersicile si se curata de coaja. Apoi sunt taiate in cubulete mici cam de 5 mm.

2. Se ia iaurtul si se rastoarna intr-un bol. Daca mai lasa zer, se scurge. Se adauga apoi zaharul vanilinat si cel pudra (dupa gust). Eu am pus doua pliculete de zahar vanilinat si 3 linguri rase de zahar pudra.

3. Se stoarce o mandarina, iar zeama acesteia si piersica maruntita sunt adaugate in compozitie. Se amesteca bine, pana cand totul se omogenizeaza.

4. Se ia bolul si se pune la congelator timp de o ora. In acest interval, se mai scoate de trei ori (o data la 20 de minute) si se mixeaza compozitia/se amesteca bine-bine de tot. In acest fel, nu risti ca inghetata sa devina tare si/sau cu multe aschii.

5. Se iau formele de inghetata in care vei face bunatatea. Atentie, daca le speli inainte, e bine sa le stergi bine de tot. Altfel, inghetata se va lipi foarte tare de forma. Iei cu o lingura inghetata si o torni in forme. Alege si bucatile de piersica!

6. Pui si capacelul si mai lasi la congelator inca vreo 2-3 ore. Dupa care, te delectezi cu cea mai buna inghetata!

Pofta buna!