Surpriza mediteraneana

Recunosc: imi plac si ma tenteaza experientele culinare, mai ales cele din zona mediteraneana. Am mancat diverse astfel de preparate si la unele dintre ele mi-a ramas gandul. Dar nu m-am lasat pacalita de amintiri, ci am trecut si la practica in bucatarie. De data asta va prezint o portie de “pachetele mediteraneene” – asa le-am numit eu – care pot fi personalizate si cu alte umpluturi. Am preparat deja si alte variante pe care am sa vi le sugerez imediat…

De baza, ca sa zic asa, este aluatul. Tare complicat se mai face, nici n-o sa va vina sa credeti. E atat de complicat incat…. Hahahaha, glumesc!

Ai nevoie de:

- faina;

- unt;

- sare;

- apa.

Eu va indic acum cantitatile pe care le folosesc, asa, din ochi. Insa puteti sa faceti mai mult sau mai putin, pastrand totusi proportiile.

Ai nevoie de 450 g faina in care adaugi o lingura de sare (rasa).

Ai nevoie de unt (220 – 230 g) pe care il feliezi cat mai subtire sau il pisezi cu furculita. Indicat e ca pachetul de unt sa fie scos din frigider cam cu o jumatate de ora inainte de a te apuca de treaba. Dupa ce l-ai maruntit bine, pui faina cu sare peste el si te apuci de framantat pana cand obti un produs finit cu aspect nisipos.

Apoi adaugi apa rece, cam un sfert de cana. Dar cel mai bine pui apa putin cate putin si framanti pana cand se obtine un aluat consistent si care nu e lipicios, dar nici nu se sfarma. Aluatul astfel obtinut se pune intr-un bol sau folie de plastic si se lasa la frigider pentru cel putin o ora.

Intre timp te poti ocupa de compozitie. Eu am ales, in acest caz, varianta mediteraneana.

Pentru compozitie ai nevoie de:

- rosii;

- ceapa alba;

- branza feta;

- masline;

- condimente;

- unei de masline.

Compozitia cu tomate…

Iei rosiile, le scoti coaja si le feliezi in semicercuri de maxim 1 cm grosime. Si ceapa se taie tot in rondele subtirele. Apoi, toate acestea se condimenteaza cu amestecuri mediteraneene sau altele care iti plac. Intr-o tigaie inalta pui putin ulei de masline la incins. Cand acesta s-a incalzit, pui la calit rosiile si ceapa si le amesteci incet pana cand devin mai moi. La final, ceapa si rosiile calite se pun la racit intr-un vas.

Branza feta trebuie si ea maruntita, iar maslinele, de preferat, trebuie sa fie feliate si neaparat fara samburi.

Mai ai nevoie de o tava cu forme de briose sau forme separate.

Scoti din frigider aluatul si-l mai tapetezi cu putina faina. Il intinzi (sa nu fie mai gros de 0,5 cm), dar nici prea subtire. Apoi, cu ajutorul unui cutit il tai in patratele astfel incat o “batistuta” obtinuta sa intre in forma de briosa si sa se si inchida sus (vezi in poze despre ce vorbesc eu acum).

Primul strat este cel din branza feta maruntita. Gandeste-te cata pui astfel incat sa-ti intre toate “componentele“.

Urmeaza maslinele feliate… Dupa aceea, se condimenteaza cu putin oregano.

Ultimul strat e format din rosiile calite cu ceapa. Evita sa pui zeama pe care acestea o lasa, ci foloseste-te doar de pulpa legumelor.

Fiecare colt se pliaza in interior astfel incat sa nu lasati zone goale. De asemenea nu trebie apasat pe aluat.

Pentru a se rumeni frumos, te poti folosi de un galbenus de ou batut cu care sa ungi pachetelele.

Cuptorul se incinge la 180 grade si pachetelele se lasa la copt. Se scot cand se observa ca s-au rumenit (cam 20 – 25 min).

Se pot servi calde sau reci. Pofta buna!

P.S. Aluatul se poate pune la pastrat, pentru o alta ocazie, in congelator.

Alte idei de compozitie, testate si aprobate:

- spanac si branza de vaca;

- piept de pui feliat cu ciupercute si marar;

- praz cu masline;

- ficatei de pui (prajiti in prealabil) si bacon.