Muraturi pentru iarna care nu mai vine :)

Si anul acesta m-am pus pe murat diverse legume. Nu multe, dar variate. Prefer sa am varianta “de casa” care sa fie asa cum vrea sufletelul meu. Insa, pentru ca pare un maaaaaaaare secret, vreau sa sparg acest balon de sapun si sa va zic ca nu-i mare scofala sa umpli borcanele cu muraturi. Vreti sa va convingeti? Pai, hai sa va arat!

MURATURI IN OTET

Am optat pentru aceasta varianta la borcanele mixte in care am pus conopida, varza rosie, morcovi si gogosari… plus altele care vor fi mai tarziu specificate.

Poti face borcanele cum vrei tu: doar cu o singura leguma, cu doua sau mai multe.

Ai nevoie (pentru borcane ca ale mele) de:

- gogosari;

- morcov (preferabil tineri);

- telina;

- hrean;

- albitura;

- varza rosie (nu multa);

- conopida;

- apa, sare grunjoasa, zahar, otet, boabe de piper, boabe de mustar si alte condimente dupa gust;

- un borcan potrivit (atentie, trebuie sa intre gogosarii prin gura acestuia);

- chef de treaba.

Pentru a anima si face mai distractiva toata operatiunea ii puteti aduce “in joc” si pe parteneri sau copii. Fiecare are ce face si mai apoi muraturile vor parea si mai gustoase decat sunt!

Asa, sa incepem…

GOGOSARI DOLOFANI UMPLUTI PANA LA REFUZ

Am luat gogosarii, i-am spalat, le-am scos “capacul” si i-am curatat de samburi.

Apoi am luat putina varza rosie si am feliat-o marunt. Tot pentru acesti gogosari, am dat pe razatoarea mare si cativa morcovi. Am mixat morcovul cu varza (astfel incat sa obtin o compozitie omogena si echilibrata) si am umplut bine de tot gogosarii.

Ca sa ma asigur ca nu se va pierde compozitia, am luat cateva frunze de albitura, le-am spalat bine si le-am facut “capac“.

CURCUBEU DE MURATURI

Se ia un borcan gol si curat, se pune pe fundul lui o rozeta de telina si apoi se adauga treptat legumele. Ziceam ca gogosarii nu trebuie sa fie foarte mari, pentru ca asa umpluti sunt foarte tari si poti risca sa nu-ti intre pe gura borcanului. Asa, am mai pus morcovi taiati rondele si stelute/floricele, conopida, varza rosie in triunghiuri si hrean.

Borcan de 1700

Si borcanului i se face “capac” din coditie cu frunze de telina.

Intre timp, intr-o oala se pune apa la fiert cu sarea si otetul. Compozitia este astfel: la 2 si 1/2 apa, un litru de otet si doua linguri de sare si una de zahar.

Se lasa sa fiarba pana da in clocot. Peste muraturi, la suprafata se pun boabele de piper si mustar (si alte mirodenii). Apoi lichidul clocotit se pune direct peste muraturi in borcan. Borcanele trebuie sa fie umplute pana la buza.

Inainte de a se pune capacul, se aseaza o bucatica de celofan sau plastic pentru a se sigila mai bine.

Rezultatul? Un deliciu!

MURATURI IN SARAMURA

Castraveti murati

Aici operatiunea nu e mai complicata, ci se intinde pe mai multe zile.

Ai nevoie de:

- castraveti;

- telina;

- condimente;

- usturoi;

- apa, sare grunjoasa.

Se iau castravetii, se spala foarte bine si se aseaza in borcan peste o felie de telina.

Se prepara lichidul. La 1 litru de apa, o lingura de sare grunjoasa.

Cand apa da in clocot se pune peste castraveti, se sigileaza si se lasa la loc racoros.

A doua zi, se scoate lichidul din borcan si se repune la fiert cu inca o lingura de sare. Cand da in clocot, se toarna iar peste castraveti si se reia tot procedeul. Se repeta operatiunea si urmatoarea zi doar ca atunci se adauga trei linguri de sare, putin usturoi (intreg), boabe de piper, de mustar si alte condimente. Se sigileaza bine borcanul si se pune la loc racoros si, preferabil, intunecat. Peste cel putin trei saptamani se pot testa.

Deja am testat “productia” din acest an si este senzationala.

POFTA BUNA!