M-a intrebat recent o prietena cum se face mancarea de praz cu masline. I-am raspuns: FOARTE SIMPLU. E chiar asa de usor incat e imposibil sa nu o inveti rapid si pentru ca e buna-buna, sa o mai faci de cateva ori. Mie imi place varianta “de post“, dar se poate adauga printre bucatelele de praz si petele de culoare (maslinele) si cateva bucatele de carne (fie piept de pui, fie muschiulet de porc ori vita). Dar sa incepem cu inceputul…
Ai nevoie de:
- praz (culmea!);
- putina ceapa (dar nu e musai);
- morcov ras;
- masline;
- suc de rosii;
- marar;
- o lingura de faina;
- condimente dupa gust.
1. Primul pas: se curata prazul, se spala si se taie rondele. Eu prefer sa fie mai “tubulare“. Depinde insa si cat de gros este prazul… daca e prea mare, se va taia in rondele mai mici, cam de 1,5 – 2 cm grosime.
2. Intr-o tigaie se pune putin ulei de masline si se caleste in el putina ceapa data pe razatoarea mica si niste morcov si el dat pe acelasi tip de razatoare. Prezenta cepei nu-i obligatorie. Dupa ce s-au calit bine pana cand se absoarbe tot uleiul se adauga si rondelele de praz, se calesc putin apoi se condimenteaza si se completeaza tigaia cu putina apa, totul lasandu-se la fiert la foc mic cu capacul pus.
3. Cand prazul s-a inmuiat suficient (nu trebuie sa fie prea moale, adica sa mai ramana rondele intregi), se adauga maslinele care pot fi cu samburi sau fara. Atentie insa, daca sunt cu samburi avertizati persoanele care vor servi acest tip de mancare. Altfel pot avea surprize neplacute care se vor finaliza la stomatolog. 
Revenind la reteta, intr-un bol se pune o lingura de faina si doua de bulion sau suc de rosii, se omogenizeaza si se “lungeste” cu putina apa sau, daca e prea multa zeama in tigaie, cu aceasta. Apoi se adauga totul in tigaie si se amesteca. Se mai lasa la foc cam 10 min. Trebuie amestecat continuu pana cand constatati ca sosul se incheaga. La final se adauga si putin marar.
Pofta buna!
Eu ‘sting’ destul de repede amestecul de ceapa calita cu rosii in bulion sau pasta de rosii indoita cu apa (practic nu prea la calit ceapa). Arata excelent mancarica ta si-o sa fac si eu in curand, ca tot se aproprie posul Craciunului;-) seli
@ Seli – Eu pun intodeauna bulionul sau rosile catre final, pentru ca ele incetinesc procesul de coacere pentru celelalte legume.
Abia astept sa-mi spui cum ti-a iesit!
cred ca e ceva foarte gustos, nu am incercat sa maninc nicioata praz, eu il pun doar in supa pe post de ceapa! o idee buna sa fie gatit si altfel, o sa incerc! ca tot mi s-a cam terminat lista de bucate, pe care stiu sa le fac!!! nicio problema la cit era de mica de fapt!!!
@ Vergi – Daca tot folosesti prazul in mancare, inseamna ca esti familiarizata cu el. Mancarica iese tare aromata si usor pe dulce.